ابتدا موسير را با آب سرد بشوييد. سپس به مدت 24 ساعت در آب سرد خيس کنيد. هر چند ساعت يک بار آب آن را عوض کنيد. سپس در آبکش ريخته تا آب آن برود. آنگاه روي پارچه تميزي پهن کنيد تا کمي خشک شود. بادمجان ها را بشوييد و با پوست به اندازه دلخواه خرد کنيد و با کمي سرکه و نمک بگذاريد چند جوش بزند ولي له نشود.
ابتدا موسير را با آب سرد بشوييد. سپس به مدت 24 ساعت در آب سرد خيس کنيد. هر چند ساعت يک بار آب آن را عوض کنيد. سپس در آبکش ريخته تا آب آن برود. آنگاه روي پارچه تميزي پهن کنيد تا کمي خشک شود. بادمجان ها را بشوييد و با پوست به اندازه دلخواه خرد کنيد و با کمي سرکه و نمک بگذاريد چند جوش بزند ولي له نشود. سپس در آبکش ريخته و صبر کنيد تا سرکه اضافي و تلخي آن برود. بقيه مواد را بشوييد. پياز و هويج را پوست بگيريد و مواد را به دلخواه خرد کنيد. سپس تمام مواد را با هم مخلوط نموده و در ظرف مناسب ريخته و لابه لاي مواد، ادويه، سبزيجات، نمک و زردچوبه را بريزيد تا ظرف پر شود. مقداري سرکه روي مواد ريخته تا جايي که روي مواد را کاملا بگيرد. سپس در آن را محکم ببنديد و در جاي خنک قرار دهيد تا ترشي جا بيفتد (حداقل يک ماه). منبع:نشريه دنياي تغذيه - ش100
ارسال نظر
با تشکر، نظر شما پس از بررسی و تایید در سایت قرار خواهد گرفت.
متاسفانه در برقراری ارتباط خطایی رخ داده. لطفاً دوباره تلاش کنید.
